お弁当にも ごぼうの肉巻き

照り焼き味で食べやすい、ごぼうの絶品おかずです。
調理時間 30分

材料(2人分)

豚肉(バラ薄切り)
200g
新ごぼう
1本
ほうれん草
1/2把
練り辛子
適宜
大さじ1/3
サラダ油
大さじ1/2
A
料理酒
大さじ2
醤油
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
B
料理酒
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2

作り方

1ほうれん草は熱湯でゆでて水にとり、水けを絞り5cm長さに切る。
2ごぼうは約12cmの長さに切り、酢水(分量外)に5分程つけてザルにあげる。
3Aを混ぜ合わせる。
4鍋に2とひたるくらいの水(分量外)と酢を加えて火にかけ、煮立ったら中火にする。
5竹串が通るくらいに茹でて水気を切り、熱いうちにBをまぶして混ぜる。
6汁けをきったごぼう2本を1組にし、くるくると豚肉を巻きつける。残りも同様に巻く。
7フライパンにサラダ油を熱して6を入れ、転がしながら中火で焼く。
8肉の色が変わったら弱火にして3を加え、蓋をして2分程蒸し煮にする。
9蓋を取って中火にし、汁を煮詰めながら肉にからめる。
10食べやすく切って煮汁とともに盛り、ほうれん草を添え、お好みで練り辛子を添える。

ワンポイントアドバイス

下茹でして下味をつけることにより、ごぼうにしっかり味が染みます。

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