1 | ふきは葉と茎の根元の茶色い部分を切り落とし、鍋に合わせた長さに切る。 |
2 | 1をまな板の上に並べ、塩少々(分量外)をふって両手で前後に転がして板ずりする。 |
3 | 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ふきを入れて強火で3分程ゆでて水にとる。 |
4 | 冷めたら薄皮を剥いて取り除き、長さ4~5cmに切る。 |
5 | 玉ねぎは縦に1cm幅に切る。豚肉は長さを半分に切る。 |
6 | フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉、玉ねぎ、ふきを順に入れて5分程炒める。 |
7 | 肉の色が変わったら、Aを加えて絡めながら炒める。 |
8 | 器に盛りつけ、糸唐辛子をのせて完成。 |
板ずりをすることで、ふきが色よくゆで上がり、後から筋をむきやすくなります。