豚バラとふきの甘みそ炒め

豚バラのコクと甘辛のみそ味でごはんがすすむおかずです!
調理時間 25分

材料(2人分)

豚肉(バラ薄切り)
200g
ふき
200g
玉ねぎ
1/2個
サラダ油
大さじ1
唐辛子 (糸唐辛子)
適量
A
みそ
大さじ2
みりん
大さじ2
料理酒
大さじ2
砂糖
小さじ1
すりおろししょうが
小さじ1

作り方

1ふきは葉と茎の根元の茶色い部分を切り落とし、鍋に合わせた長さに切る。
21をまな板の上に並べ、塩少々(分量外)をふって両手で前後に転がして板ずりする。
3鍋にたっぷりの湯を沸かし、ふきを入れて強火で3分程ゆでて水にとる。
4冷めたら薄皮を剥いて取り除き、長さ4~5cmに切る。
5玉ねぎは縦に1cm幅に切る。豚肉は長さを半分に切る。
6フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉、玉ねぎ、ふきを順に入れて5分程炒める。
7肉の色が変わったら、Aを加えて絡めながら炒める。
8器に盛りつけ、糸唐辛子をのせて完成。

ワンポイントアドバイス

板ずりをすることで、ふきが色よくゆで上がり、後から筋をむきやすくなります。

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