柔らかい 豚肉の酒粕漬け焼き

酒粕と塩こうじで柔らかく、旨味が凝縮した一品です。
調理時間 20分漬け込む時間は含みません。

材料(2人分)

豚肉(ロース・とんかつ用)
2枚
水煮たけのこ
80g
しいたけ
4枚
パプリカ (赤)
1/8個
ゆず
1/2個
少々
A
酒粕
100g
塩こうじ
大さじ1
みりん
大さじ1
大さじ2

作り方

1たけのこはスライスする。パプリカは幅5mmの細切りにする。椎茸の軸を取る。
2Aをバットに混ぜ合わせる。
32に豚肉と1を入れ、1時間程度漬ける。
43のつけダレを軽く取り除き、中火に熱したフライパンで約5分、両面をこんがり焼く。
5器に盛り、くし形切りにしたゆずと塩を添える。

ワンポイントアドバイス

漬け込んだ野菜や豚肉は焦げやすいので、火加減に注意してこんがりと焼きましょう。

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