こってり 豚バラと長芋の旨みそ炒め

長芋とさやいんげんの食感と甘めのみそダレが食欲をそそります。
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(バラ薄切り)
150g
長いも
5cm
いんげん
5本
ごま油
小さじ2
A
みそ
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1
料理酒
大さじ1
みりん
小さじ1
醤油
小さじ1

作り方

1長芋は一口大の乱切りにし、熱湯でさっと茹でてざるに上げ、水気を切る。
2さやいんげんは軸側を少し切り落とし、塩(分量外)を入れた熱湯で茹でて水に取る。
3さやいんげんの粗熱が取れたら長さ3~4cmに切る。
4豚肉は一口大に切る。
5Aの調味料を混ぜ合わせる。
6フライパンを中火にかけ、豚肉を3分程焼く。
7豚肉に火が通ったらフライパンの端に寄せ、余分な脂をペーパータオルで拭き取る。
8ごま油を加え、長芋、さやいんげんを炒める。
9もう一度余分な脂を拭き取り、5を加えて全体にからめ、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

余分な脂を丁寧に取り除くことで、こってり味でもしつこくならずに食べられます。

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