1 | 小ねぎは小口切り、玉ねぎはみじん切りにする。 |
2 | もやしは耐熱ボウルに入れラップをし、電子レンジ500Wで5分程加熱する。 |
3 | もやしの水気をよく切り、すりおろししょうが、みそを加え和える。 |
4 | 卵、玉ねぎ、A、豚挽き肉を加えて混ぜる。 |
5 | 2等分し、両手でキャッチボールをするように空気を抜き、小判形に成形する。 |
6 | フライパンにサラダ油を熱し、並べ入れ強火で1分程焼く。 |
7 | 焼き色がついたら弱火にし5分程焼き、裏返して再び強火で1分程焼く。 |
8 | 蓋をし弱火で5分程蒸し焼きにしたら、器に盛りつける。 |
9 | フライパンの油を軽く拭き取り、酒をひと煮立ちさせ、ポン酢しょうゆを加える。 |
10 | ハンバーグに大根おろしをのせて9をかけ、小ねぎをのせる。 |
もやしは熱いうちに下味をつけ、冷ましてから水気をしっかり絞って肉だねに加えます。