豚肉となすのさっぱりポン酢炒め

味付けはポン酢のみ!簡単に作れてボリュームも満点です。
調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(バラ薄切り)
160g
なす
2本
エリンギ
1本
小ねぎ (小口切り)
適宜
ごま油
大さじ1
ポン酢しょうゆ
大さじ2

作り方

1なすは5cm程度の長さに切ってから8等分し、10分程水にさらした後、水けをふく。
2エリンギは短冊切りにする。
3豚肉は食べやすい大きさに切る。
4フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を3分程炒める。
5肉に火が通ったらなす、エリンギを加えて、3分程炒め合わせる。
6油が全体に回り、なすがやわらかくなったら、余分な油をペーパータオルでふき取る。
7全体に火が通ったら、ポン酢しょうゆを回し入れ、サッと混ぜ合わせて火を止める。
8余熱で炒め合わせ、器に盛り、お好みで小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

なすは豚肉の旨味たっぷりの脂を吸わせて、やわらかくなるまで焼くと美味しいです。

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