1 | さつまいもは皮ごと縦半分に切り、幅7~8mmの半月切りにして水に放す。 |
2 | 水が白濁したらザルに上げて水気を切る。 |
3 | 長ねぎは斜め薄切りにする。豚肉は3㎝幅に切る。 |
4 | 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさの細切りにする。 |
5 | しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。 |
6 | 鍋にサラダ油を中火で熱し、豚肉、さつまいも、長ねぎ、しめじを入れて1分程炒める。 |
7 | 豚肉に火が通ったら和風だしを加え、煮立ったら弱火にしてアクを取る。 |
8 | さつまいもに火が通ったら油揚げを加え、みそを溶き入れて器に注ぐ。 |
さつまいもは水に放して変色を防ぎます。にんじんや玉ねぎを加えても美味しいですよ。