ほんのりごま油が食欲をそそる 具沢山 豚バラとナスの肉つけうどん

炒めたナスのとろりとした食感と豚の旨味が好相性!
調理時間 20分

材料(1人分)

うどん (冷凍)
1玉
なす
70g
豚バラ肉 (スライス)
50g
しいたけ
1/2パック
小ねぎ (小口切り)
適量
白ごま
適量
ごま油
大さじ1
A
150ml
めんつゆ (2倍凝縮)
80ml
砂糖
小さじ1

作り方

1ナスはヘタを切り落とし、1cm幅のいちょう切りにする。
2豚バラ肉は、ひと口大に切り、しいたけを食べやすい大きさに切る。
3鍋にごま油を入れ中火で熱し、2を炒める。
4豚バラ肉に火が通ったら中火のまま、1を入れて炒める。
5ナスがしんなりしたらAを入れて、アクを取りながら3分ほど煮て、火を止める。
6別の鍋にうどんを茹でる用の水を入れ、沸騰したらうどんを入れて規定時間茹でる。
7ザルに上げ流水でぬめりを取り、水気を切る。
85と7それぞれを器に盛り、小ねぎと白ごまをかけて、完成。

ワンポイントアドバイス

お好みで鷹の爪を加えると、ピリッと刺激的な味わいに。

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