肉汁に浸かったナスが絶妙! さっぱり! 豚肉とナスのみぞれ煮

ポン酢のさっぱり感が効いて、豚肉との相性も抜群です。
調理時間 25分

材料(2人分)

豚肩ロース (スライス)
150g
なす
2本
大根おろし
200g
絹さや
2枚
ごま油
小さじ1
A
料理酒
大さじ1
ポン酢
大さじ2
みりん
大さじ1

作り方

1ナスはヘタを切り取り、一口大の乱切りにし、水(分量外)に5分さらし、水気を切る。
2豚肩ロースは3cm幅に切る。絹さやは筋を取り、下茹でする。
3鍋を中火で熱し、ごま油を入れ豚肩ロースを色が変わるまで炒める。
41を加え少ししんなりしてくるまで、中火のまま炒め合わせる。
5Aと大根おろしを入れグツグツと煮立ったら火を止める。
6器に盛り付けて、絹さやをのせて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

アクを抜くためナスは水にさらしてください。

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