1 | 玉ねぎは薄切りにする。 |
2 | 豚肩ロースは、脂身と赤身の境目に沿って筋切りをし、耐熱皿に入れてAを入れる。 |
3 | 味が中まで染み込むように、手でよく揉み込み10分程冷蔵庫で寝かしておく。 |
4 | キャベツは千切りにし、5分程水(分量外)にさらし、ザルにあげておく。 |
5 | 中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、3を入れて中まで火が通るまで焼く。 |
6 | 5を取り出した同じフライパンに、バターと玉ねぎを入れ、中火で熱する。 |
7 | レモン汁を加え、とろみが出るまで煮詰める。 |
8 | 器によく水切りをしたキャベツを盛り、5を盛りつけ、7のソースをかけ出来上がり。 |
玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにして、ソースに馴染みやすくしましょう。