1 | もやしはたっぷりの冷水に5分ほどさらして吸水させ、シャキッとさせる。 |
2 | ザルに上げて水けをきり、ペーパータオルでざっと水気をふく。 |
3 | ニラは長さ5cmに切る。豚肉は大きければ食べやすく切る。 |
4 | Aを混ぜ、マヨポンだれをつくる。 |
5 | もやしを別のボウルに移し、Bのサラダ油を回しかけ、両手で全体にからめる。 |
6 | 豚肉をバットに並べ入れ、片栗粉を表面全体にさっとまぶす。 |
7 | フライパンにCのサラダ油を入れ、中火で1分30秒熱し、豚肉をほぐしながら炒める。 |
8 | 肉の色が変わったら、もやしを加えて強火にし、上下を返しながら40~50秒炒める。 |
9 | マヨポンだれとニラを加え、さっと炒め合わせる。 |
10 | 余熱でも火が通るので、やや生っぽいくらいで火を止める。器に盛り、白ごまをふる。 |
もやしを炒める際は水気が出てしまうので、さわりすぎないようにしてください。