旨味を吸い込んだ茄子と玉葱の甘辛豚丼

Name: 旨味を吸い込んだ茄子と玉葱の甘辛豚丼
Cook time: 20 min
Cuisine: 豚丼
Ingredients: 150g; 50g; 160g; 適宜; 2個; 小さじ2; 400ml; 大さじ2; 大さじ1; 大さじ1; 適宜; 大さじ1; 小さじ1; 大さじ1 1/2; 大さじ1 1/2; 小さじ1

お箸が止まらない甘辛テイスト！ボリュームたっぷりスタミナ満点丼！

調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(かたまり)

150g

玉ねぎ

50g

なす

160g

小ねぎ

適宜

卵

2個

塩

小さじ2

水

400ml

酢

大さじ2

片栗粉

大さじ1

サラダ油

大さじ1

白ごま

適宜

醤油

大さじ1

砂糖

小さじ1

みりん

大さじ1 1/2

料理酒

大さじ1 1/2

コチュジャン

小さじ1

作り方

1	なすは輪切りにし塩水に浸しアクを抜いて水気を切り、玉葱は薄切りにする。
2	ブロックの豚肉は食べやすい大きさに切り、両面に片栗粉をまぶす。
3	フライパンにサラダ油をひき、(2)の両面を中火で2分焼いて取り出す。
4	(3)のフライパンの油はそのままに、(1)を中火で1〜2分炒めて蓋をする。
5	強めの弱火で1〜2分蒸し焼きにし、(3)の豚肉を戻し入れる。
6	(5)にAを加え、中火で炒めてタレが残る程度に水分を飛ばす。
7	小鍋に水を入れて沸騰させ、酢を入れて弱火に落としかき混ぜて渦を作る。
8	予め割った卵を静かに落とし入れ、スプーンで周りの白味を中心に寄せる。
9	卵を3分ほど煮たらおたまですくい上げ、水(分量外)をはったボウルに入れる。
10	ごはんを盛りつけ(6)の豚肉・玉葱・なすをのせ、(9)をトッピングする。
11	お好みで白ごまと小口切りの小ねぎを散らし、タレを回しかけて完成。