旨味を吸い込んだ茄子と玉葱の甘辛豚丼

お箸が止まらない甘辛テイスト!ボリュームたっぷりスタミナ満点丼!
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(かたまり)
150g
玉ねぎ
50g
なす
160g
小ねぎ
適宜
2個
小さじ2
400ml
大さじ2
片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
白ごま
適宜
A
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
みりん
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1 1/2
コチュジャン
小さじ1

作り方

1なすは輪切りにし塩水に浸しアクを抜いて水気を切り、玉葱は薄切りにする。
2ブロックの豚肉は食べやすい大きさに切り、両面に片栗粉をまぶす。
3フライパンにサラダ油をひき、(2)の両面を中火で2分焼いて取り出す。
4(3)のフライパンの油はそのままに、(1)を中火で1〜2分炒めて蓋をする。
5強めの弱火で1〜2分蒸し焼きにし、(3)の豚肉を戻し入れる。
6(5)にAを加え、中火で炒めてタレが残る程度に水分を飛ばす。
7小鍋に水を入れて沸騰させ、酢を入れて弱火に落としかき混ぜて渦を作る。
8予め割った卵を静かに落とし入れ、スプーンで周りの白味を中心に寄せる。
9卵を3分ほど煮たらおたまですくい上げ、水(分量外)をはったボウルに入れる。
10ごはんを盛りつけ(6)の豚肉・玉葱・なすをのせ、(9)をトッピングする。
11お好みで白ごまと小口切りの小ねぎを散らし、タレを回しかけて完成。

ワンポイントアドバイス

落とし卵は複数個を一気に作ると失敗しやすいので、丁寧に1つずつ作りましょう!

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