旨味を吸い込んだ茄子と玉葱の甘辛豚丼
お箸が止まらない甘辛テイスト！ボリュームたっぷりスタミナ満点丼！
調理時間 20分材料(2人分)
豚肉(かたまり)
150g
玉ねぎ
50g
なす
160g
小ねぎ
適宜
卵
2個
塩
小さじ2
水
400ml
酢
大さじ2
片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ1
白ごま
適宜
A
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
みりん
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1 1/2
コチュジャン
小さじ1
作り方
| 1 | なすは輪切りにし塩水に浸しアクを抜いて水気を切り、玉葱は薄切りにする。 |
| 2 | ブロックの豚肉は食べやすい大きさに切り、両面に片栗粉をまぶす。 |
| 3 | フライパンにサラダ油をひき、(2)の両面を中火で2分焼いて取り出す。 |
| 4 | (3)のフライパンの油はそのままに、(1)を中火で1〜2分炒めて蓋をする。 |
| 5 | 強めの弱火で1〜2分蒸し焼きにし、(3)の豚肉を戻し入れる。 |
| 6 | (5)にAを加え、中火で炒めてタレが残る程度に水分を飛ばす。 |
| 7 | 小鍋に水を入れて沸騰させ、酢を入れて弱火に落としかき混ぜて渦を作る。 |
| 8 | 予め割った卵を静かに落とし入れ、スプーンで周りの白味を中心に寄せる。 |
| 9 | 卵を3分ほど煮たらおたまですくい上げ、水(分量外)をはったボウルに入れる。 |
| 10 | ごはんを盛りつけ(6)の豚肉・玉葱・なすをのせ、(9)をトッピングする。 |
| 11 | お好みで白ごまと小口切りの小ねぎを散らし、タレを回しかけて完成。 |
ワンポイントアドバイス
落とし卵は複数個を一気に作ると失敗しやすいので、丁寧に1つずつ作りましょう！
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