くるみの食感がポイント ミルフィーユとんカツ

お店でいただくような本格とんかつレシピ!
調理時間 25分

材料(2人分)

豚肉(ロース薄切り)
12枚
クルミ
60g
大葉
10枚
溶き卵
1/2個
梅干し
2個
サラダ油
適量

作り方

1クルミは粗みじん切りにし、バットに入れる。
2大葉8枚は横半分に切り、縦5mm幅に切る。
3梅干しは種を除き、粗くたたく。
4豚肉6枚を1組とし、1枚を広げ梅干しを少々ぬり広げる。
52の大葉を少々散らす。これを4回繰り返す。
6最後に肉1枚を重ねる。もう1組も同様に作る。
7別のバットに溶き卵を入れ、6をからめる。
8取り出して1のバットに入れ、クルミをまぶしつける。
9フライパンに5mm深さの揚げ油を入れる。
10170℃に熱し8を並べ入れる。
111分揚げ焼きにし、弱火にして揚げ色がつくまでさらに4分揚げ焼きにする。
12上下を返し4分揚げ焼きにし、取り出して油を切る。
13食べやすく切り、器に盛り残りの大葉を添える。

ワンポイントアドバイス

卵をしっかりからめてからクルミをまぶすと揚げた時にはがれにくいです。

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