すっきりとした味わい 豚こま肉で作る塩味角煮

アレンジ加えた塩味の角煮
調理時間 35分

材料(2人分)

豚肉(こま切れ肉)
300g
しらたき
180g
小ねぎ
2本
薄力粉
小さじ1
サラダ油
大さじ1
A
胡椒
少々
少々
薄力粉
大さじ1
B
小さじ2/3
砂糖
大さじ1
200ml
料理酒
大さじ2
しょうが
1/3片
長ねぎ(青い部分)
1本分

作り方

1豚肉はパックのままAの下味の材料を加え、さっと混ぜる。
24等分し、それぞれ角を作りながらころがして、4cm四方、厚さ1.5cmに形作る。
3しらたきはざるに入れて熱湯を回しかけ、食べやすい長さに切る。
4小ねぎは長さ5cmに切り、生姜は皮がついたまま薄切りにする。
52の豚肉に薄力粉を薄くまぶす。
6フライパンにサラダ油を中火で1分熱し、5を並べ入れる。
7菜箸でころがしながら、全面が濃いきつね色になるまで、中火で5分ほど焼く。
8Bとしらたきを加え、30cm四方に切ったアルミホイルをのせて落とし蓋をする。
9中火のまま、途中上下を返しながら中火で10分ほど煮る。
10小ねぎを加え、中火で1分さっと煮て煮汁ごと器に盛る。

ワンポイントアドバイス

塩味にすることで肉の旨味や小ねぎの甘味が引き立ちます。

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