れんこんの歯ごたえが楽しめる一品 蓮根入り肉だんご揚げ

カラッと揚がった肉だんごをアツアツのうちに召し上がれ
調理時間 25分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
150g
蓮根
100g
玉ねぎ
1/4個
ししとう
8本
少々
片栗粉
適量
柚子胡椒
適量
揚げ油
適量
A
パン粉
1/4カップ
溶き卵
1/2個
小さじ1/2
胡椒
少々

作り方

1蓮根は7mm角に切り、5分ほど水にさらしザルにあげ、水気をしっかり切る。
2ししとうは竹串で穴を数か所あけておく。
3玉葱はみじん切りにする。
4ボウルに1、挽き肉、3、Aを入れてよく混ぜる。
58等分して丸め、片栗粉を全体に薄くまぶす。
6フライパンに揚げ油を180度に熱し、ししとうを30秒揚げる。
7続けて5を170度の揚げ油でしっかり色づくまで5分ほど揚げる。
8揚げだんごとししとうを器に盛り、柚子胡椒を添える。

ワンポイントアドバイス

蓮根はあまり細かく切りすぎないことが食感を楽しむポイントです。

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