食感を楽しめる肉団子 豚ひき肉とれんこんの揚げ肉団子

れんこんのシャキシャキを揚げ団子とチップスで楽しめる
調理時間 20分

材料(2人分)

長ねぎ
1/3本
蓮根
8cm
唐辛子(粉)
適量
少々
揚げ油
適量
A
豚肉(挽き肉)
160g
醤油
小さじ2
胡椒
少々
少々
片栗粉
小さじ2
料理酒
小さじ1
にんにく(おろし)
1かけ分
卵(卵黄)
1個
しょうが(おろし)
1かけ分

作り方

1れんこんは水にさらしてアクを除き、1cm程度は薄切り、残りは5mm角に切る。
2長葱はみじん切りにする。
3ボウルにA入れてよく練る。
43に1の角切りれんこん、2を加えて混ぜ、6等分にして丸め、肉団子を作る。
5揚げ油を160度程度に熱し、4をこんがり5分揚げてとり出す。
61のれんこんの薄切りを5分素揚げにしてれんこんチップスを作る。
75、6に塩を振る。
8器に5を盛って6を添え、一味唐辛子をかける。

ワンポイントアドバイス

揚げ終わった肉団子は、転がしながら塩をふるとまんべんなくつきます。

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