1 | ピーマンは水洗いをし、縦半分に切ってへたと種を除く。 |
2 | 長ねぎは水洗いをし、縦に細かく切り目を入れ、端から刻む。 |
3 | 豚肉は重ねたまま長さを半分に切り、手で1枚ずつほぐす。 |
4 | 豚肉に片栗粉を薄くまぶしつけ、余分な片栗粉は、はたいて落とす。 |
5 | ボウルにAを入れ、スプーンでよく混ぜ、2を加えてさっと混ぜる。 |
6 | フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れ、中火にかける。 |
7 | 油の温度が180℃になったら1を入れて30秒ほど揚げ、取り出して油を切る。 |
8 | 次に、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、菜箸で返しながら1分ほど揚げ、油を切る。 |
9 | 揚がったピーマンと豚肉を器に盛り、5のねぎソースをかける。 |
先にねぎソースを作っておき、揚げたてにかけて熱いうちにいただきます。