豚肉のうまみがなすに染みこんだ揚げなすと豚肉の黒酢だれ

Name: 豚肉のうまみがなすに染みこんだ 揚げなすと豚肉の黒酢だれ
Cook time: 15 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 3個; 150g; 少々; 少々; 適量; 適量; 大さじ1 1/2; 大さじ1 1/2; 大さじ1/2; 大さじ1/2; 小さじ2

揚げなすに味がしっかり絡む！

調理時間 15分

材料(2人分)

なす

3個

豚肉(肩ロース薄切り)

150g

塩

少々

胡椒

少々

薄力粉

適量

サラダ油

適量

黒酢

大さじ1 1/2

醤油

大さじ1 1/2

砂糖

大さじ1/2

水

大さじ1/2

しょうが(すりおろし)

小さじ2

作り方

1	ボウルにAの材料を混ぜ合わせ黒酢だれをつくる。
2	豚肉は長ければ食べやすい長さに切り、塩と胡椒をふり、薄く薄力粉をまぶす。
3	なすはガクの付け根に包丁を入れ、ヘタを切り落とす。
4	3cm厚さの輪切りにする。
5	フライパンにサラダ油を2.5cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱する。
6	なすを入れ、返しながら約3分間揚げる。取り出して油を切る。
7	6のフライパンに豚肉を一枚ずつ広げて入れる。
8	強めの中火にし、時々返しながら2～3分間揚げる。カリッとしたら取り出し油を切る。
9	豚肉を熱いうちに1の黒酢だれに入れ、からめておく。
10	器に7のなすを盛って10の豚肉をのせ、残った黒酢だれを全体に回しかける。