豚肉のうまみがなすに染みこんだ 揚げなすと豚肉の黒酢だれ
揚げなすに味がしっかり絡む！
調理時間 15分材料(2人分)
なす
3個
豚肉(肩ロース薄切り)
150g
塩
少々
胡椒
少々
薄力粉
適量
サラダ油
適量
A
黒酢
大さじ1 1/2
醤油
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1/2
水
大さじ1/2
しょうが(すりおろし)
小さじ2
作り方
| 1 | ボウルにAの材料を混ぜ合わせ黒酢だれをつくる。 |
| 2 | 豚肉は長ければ食べやすい長さに切り、塩と胡椒をふり、薄く薄力粉をまぶす。 |
| 3 | なすはガクの付け根に包丁を入れ、ヘタを切り落とす。 |
| 4 | 3cm厚さの輪切りにする。 |
| 5 | フライパンにサラダ油を2.5cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱する。 |
| 6 | なすを入れ、返しながら約3分間揚げる。取り出して油を切る。 |
| 7 | 6のフライパンに豚肉を一枚ずつ広げて入れる。 |
| 8 | 強めの中火にし、時々返しながら2～3分間揚げる。カリッとしたら取り出し油を切る。 |
| 9 | 豚肉を熱いうちに1の黒酢だれに入れ、からめておく。 |
| 10 | 器に7のなすを盛って10の豚肉をのせ、残った黒酢だれを全体に回しかける。 |
ワンポイントアドバイス
揚げなすは、菜箸で挟んだ時に少し凹むくらいが良い揚げ具合です。
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