柔らか食感で臭みもありません 本格もつ煮込み

お店の味をご家庭で♪
調理時間 100分

材料(2人分)

白モツ
200g
大根
3cm
にんじん
3cm
ごぼう
5cm
玉ねぎ
1/4個
長ねぎ
1/2本
にんにく
1/2片
しょうが
1/2片
つきこんにゃく
1/2袋
600ml
サラダ油
大さじ1/2
七味唐辛子
適宜
すり胡麻
適宜
醤油
大さじ1
味噌
50g
A
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ1/2
だし(かつお)
少々
だし(昆布)
少々

作り方

1大根、人参はいちょう切りに、ごぼうはささがきにして5分水にさらす。
2玉ねぎはくし切りにし、長ねぎの半分はみじん切り、半分は輪切りにする。
3にんにく、生姜はみじん切りにする。
4熱湯にモツを入れ5分茹で、湯切りする。
54を2~3回繰り返す。モツを水でよく洗う。
6鍋に油を入れ、みじん切りの長ねぎ、にんにく、生姜を中火で1分炒める。
7玉ねぎ、ごぼう、大根、人参、こんにゃく、モツの順に中火で各30秒ずつ炒める。
8水を入れて中弱火で30分蓋をして煮込む。
9水の量が2/3になるまで煮込んだらAを入れる。
10最初の半分になるまで弱中火で40分さらに煮込む。味見して味噌、醤油で調味する。
11器に盛り、輪切りにした長ねぎを盛り、お好みで七味唐辛子、すり胡麻をふる。

ワンポイントアドバイス

最後にゴマ油を一回し入れるとコクと風味が増して美味しいです。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    絶品 キャベツとじゃこのサラダキャベツ、かいわれ大根 、ちりめんじゃこ、焼き海苔、ごま油、酢、醤油
  2. 2

    ご飯がどんどんすすむピリ辛レシピ ピリッと なすと挽肉の甘辛味噌炒めなす、豚肉(挽き肉)、サラダ油、水溶き片栗粉、ごま油、味噌、みりん、砂...
  3. 3

    [PR] 鶏むね肉とアボカドのカルパッチョ鶏肉(むね)、アボカド、ベビーリーフ、レモン(果汁)、アロンソ・ヌエボ...
  4. 4

    万能だれが美味しい!レンジで簡単 旨味たっぷり 蒸しなすのねぎだれなす、長ねぎ(白い部分)、しょうが、酢、砂糖、醤油、ごま油
  5. 5

    本格的 トマトのペンネアラビアータペンネ、トマト水煮缶、玉ねぎ、ローリエ、にんにく、唐辛子、バジル、粉チ...
  6. 6

    チーズのおこげがたまらないおいしさ なすのイタリアンパン粉焼きなす、ベーコン、とろけるスライスチーズ、サラダ油、パン粉、オリーブオイ...