柔らか食感で臭みもありません 本格もつ煮込み

お店の味をご家庭で♪
調理時間 100分

材料(2人分)

白モツ
200g
大根
3cm
にんじん
3cm
ごぼう
5cm
玉ねぎ
1/4個
長ねぎ
1/2本
にんにく
1/2片
しょうが
1/2片
つきこんにゃく
1/2袋
600ml
サラダ油
大さじ1/2
七味唐辛子
適宜
すり胡麻
適宜
醤油
大さじ1
味噌
50g
A
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ1/2
だし(かつお)
少々
だし(昆布)
少々

作り方

1大根、人参はいちょう切りに、ごぼうはささがきにして5分水にさらす。
2玉ねぎはくし切りにし、長ねぎの半分はみじん切り、半分は輪切りにする。
3にんにく、生姜はみじん切りにする。
4熱湯にモツを入れ5分茹で、湯切りする。
54を2~3回繰り返す。モツを水でよく洗う。
6鍋に油を入れ、みじん切りの長ねぎ、にんにく、生姜を中火で1分炒める。
7玉ねぎ、ごぼう、大根、人参、こんにゃく、モツの順に中火で各30秒ずつ炒める。
8水を入れて中弱火で30分蓋をして煮込む。
9水の量が2/3になるまで煮込んだらAを入れる。
10最初の半分になるまで弱中火で40分さらに煮込む。味見して味噌、醤油で調味する。
11器に盛り、輪切りにした長ねぎを盛り、お好みで七味唐辛子、すり胡麻をふる。

ワンポイントアドバイス

最後にゴマ油を一回し入れるとコクと風味が増して美味しいです。

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