旦那様のおつまみにピッタリ 定番のもつ煮込み

もつが柔らかくて絶品
調理時間 50分

材料(2人分)

モツ
200g
こんにゃく
1/3枚
木綿豆腐
1/2丁
にんじん
3cm
大根
3cm
ごぼう
5cm
長ねぎ(青い部分)
10cm
500ml
長ねぎ(小口切り)
2cm
生姜(スライス)
2枚
七味唐辛子
適宜
A
味噌
大さじ1
だし(かつお)
少々
だし(昆布)
少々
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
にんにくのみじん切り
少々
生姜のみじん切り
少々
ごま油
小さじ1

作り方

1ごぼうは笹がきにして酢水に漬けておく。大根とにんじんは銀杏切りにする。
2こんにゃくは食べやすい大きさに切って熱湯で3分茹でて臭みを抜いておく。
3豆腐は食べやすい大きさに切っておく。生姜をスライスする。
4モツ、ねぎ、生姜を熱湯に入れて、アクを取りながら10分ほど茹でる。
510分茹でたら冷水に取って軽く洗う。脂肪を落とさないように注意する。
6お湯を沸かした鍋にモツを戻し、人参、大根、ごぼうを入れて中火で5分煮込む。
7野菜が柔らかくなったらAの材料全てと豆腐とこんにゃくを加える。
8中火で15分煮て、煮汁が2/3くらいになったら味見をして味を調えて、出来上がり。
9長ねぎをあしらいお好みで七味唐辛子を振って出来上がり。

ワンポイントアドバイス

作りたても美味しいのですが、一晩以上寝かせると味がしみてさらに美味しいです。

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