ご飯にもお酒にも合う絶品レシピ もつ煮込み居酒屋風

お店の味をご家庭で再現♪
調理時間 90分

材料(2人分)

豚白もつ
250g
板こんにゃく
1/2枚
ごぼう
1/4本
にんじん
1/4本
味噌
大さじ1 1/2
にんにく(スライス)
1片
長ねぎ
5cm
少々
生姜すりおろし
大さじ1/2
七味唐辛子
適宜
700ml
A
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1 1/2
粉末だし
大さじ1/2
料理酒
50ml

作り方

1こんにゃくを1cm幅に切る。にんじんは食べやすい大きさにスライスする。
2ごぼうを小さめの乱切りにして3分ほど水にさらしあくをとっておく。
3ねぎは小口切りにする。にんにくはスライスする。
4鍋に湯を入れ、もつを湯がく。
5沸騰したらざるにあげ、再度お湯を入れもつを入れてまた沸騰させる。
6沸騰してきたらざるにあげ煮汁を切る。
7再度鍋が沸騰したらざるにあげ煮汁をきり、こんにゃくも入れまた沸騰させる。
8ボウルにAと味噌の半分を入れ、混ぜておく。
9お湯700mlにごぼうと7、8を入れ、中火で2~3分煮込む。
10人参とにんにくのスライス、生姜を入れて更に煮込む。
11約1時間弱ぐらい煮込む。
12もつが柔らかくなり、煮汁が半分ぐらいになったら残りの味噌を入れ味を調える。
13器に盛りつけネギを散らしお好みで七味をかけて出来上がり。

ワンポイントアドバイス

大根やれんこんなどの根菜を入れても食感が変わり美味しく仕上がります。

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