なすのポークサンド焼き

にんにくの味がアクセントになります。
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
3本
豚肉(ロース・薄切り)
100g
長ねぎ
1/2本分
にんにく
2かけ
サラダ油
大さじ2
ポン酢
大さじ2

作り方

1なすはヘタの部分を落とし、縦に半分に切る。
21を上がつながっている状態になるように下から半分の厚みのところで切り目を入れる。
3味がしみやすいように皮の部分に格子状に切り込みを入れる。
4長ねぎは5cmほどの長さに切り、繊維に沿って縦に中央まで切り込みを入れる。
5長ねぎの白い芯部分を取り出し、繊維に沿って細いせん切りにし水(分量外)にさらす。
6にんにくはスライスする。
7フライパンにサラダ油を熱し、中火で1分にんにくを色がつく程度に焼いて取り出す。
82に、豚肉、水けをふいた5の白髪ねぎ、にんにくの順にを挟んでいく。
97のフライパンに残った油の上に8を並べ、火をつけて中火で5分ほど焼く。
10なすに焼き色がついたら裏返し、ふたをして蒸し焼きにしてさらに4、5分焼く。
11ふたを開けて2~3分水分を飛ばすように火を通す。
12なすが全体にクタッとして豚肉にも火が通ったら、ポン酢を入れる。
13なすにスプーンでタレをかけながら、1~2分フツフツとさせる。
14お皿になすを盛り、上からタレをかけてできあがり。

ワンポイントアドバイス

なすにしっかり油をすわせることがポイントです。

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