お弁当にもおつまみにも なすと豚ひき肉のはさみ揚げ

なすに染み込んだひき肉の旨味がたまらない美味しさです。
調理時間 15分

材料(2人分)

なす
2本
揚げ油
適量
A
豚肉(挽き肉)
100g
しいたけ
2枚
刻みネギ
15g
ごま油
小さじ1/2
醤油
小さじ1/2
しょうが(すりおろし)
1/2片
片栗粉
大さじ1/2
少々
B
片栗粉
適量

作り方

1なすは厚さ1㎝に切って2枚セットにする。
2椎茸はみじん切りにする。
3Aをボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
4なすにBの片栗粉を両面まぶす。
5なす1枚に3を薄めにのせてもう1枚のなすで挟み、側面にもBの片栗粉をつける。
6全てセット出来たら、170度の揚げ油で5をカラッとするよう3分揚げる。
7しっかり油をきって完成。

ワンポイントアドバイス

ひき肉は挟みすぎると火通りが悪くなるのでつめ過ぎに注意下さい。

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