ジューシーカツが、隠し味の梅味でさっぱり! サクッ ミルフィーユトンカツ梅風味

豚肉を3段重ねにして、間に練り梅を挟みこむカツです。
調理時間 30分

材料(2人分)

豚肉(ロースしゃぶしゃぶ用)
250g
青じそ
4枚
練り梅
大さじ1
キャベツ
2枚
パン粉
適量
揚げ油
適量
A
薄力粉
大さじ1 1/2
1/2個
大さじ1/2

作り方

1青じそは軸を切り、縦半分に切る。卵を溶いておく。
2ボウルにAを入れて混ぜ、半量をバットに入れる。
3豚肉を同じ方向に3枚重ね、青じそ2枚を並べてのせ、豚肉3枚を重ねる。
4さらに青じそ2枚を並べてのせ練り梅を塗り、豚肉3~4枚を重ねる。同様に2組作る。
53のバットに4を並べて浸し、Aの残りの卵液をかけて全面につけ、パン粉をまぶす。
6フライパンに揚げ油を2cm深さに入れ、160℃に熱する。
75を入れ、両面がきつね色になるまで8分程かけて揚げる。時々、揚げ油をかける。
8油をきって2分ほどおき、肉汁を落ち着かせる。キャベツは千切りにし水にさらす。
9水気をきったキャベツを添え、カツを食べやすく切って器に盛る。

ワンポイントアドバイス

カツの側面にも、パン粉をしっかりとつけてください。

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