弱火でじっくりコトコト丁寧に 味がしみた 肉団子とカブの煮物

レンコン入りで食感楽しい肉団子とカブを煮込みました。
調理時間 60分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
150g
蓮根
60g
長ねぎ
10g
かぶ
4個
柚子の皮
適宜
和風だし
1 1/2カップ
A
料理酒
大さじ1
片栗粉
小さじ2
小さじ1/3
B
砂糖
大さじ2
料理酒
大さじ2
醤油
大さじ3

作り方

1カブをむき4つに切る。
2れんこんと長ねぎを粗みじん切りにする。
32と豚挽き肉を一緒にボウルに入れ、Aを加えてよく練り混ぜる。
4鍋に1と和風だしを入れて中火にかける。
5煮立ったら3を直径3cmほどの団子状に丸めて落とす。
6Bを加え、落とし蓋をして40~50分間、強めの弱火で煮る。
7器に盛り、お好みで千切りにした柚子の皮をあしらう。

ワンポイントアドバイス

落とし蓋はアルミホイルの中央に穴をあけたもので代用できます。

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