サクサク ロースとんかつ

肉に衣をつけて揚げるだけ、サクサクに揚げるコツをマスターしましょう。
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(ロース・とんかつ用)
2枚
キャベツ
適量
レモン
1/4個
とんかつソース
適量
薄力粉
適量
適量
パン粉
適量
サラダ油
適量
A
少々
胡椒
少々

作り方

1キャベツは千切りに、レモンはくし形切りに切る。
2豚肉は赤身と脂身の間の筋を切り、Aをふる。
32に薄力粉をしっかりまぶし、余分な粉を落とし、溶いた卵にくぐらせる。
4手でぎゅっと包むようにしてパン粉をつけ、余分なパン粉を軽く落とし、約5分おく。
5サラダ油を170℃に熱し、4を並べ入れる。
6すぐにはさわらず、パン粉が固まってうすく色づいてから1~2度上下を返す。
7計約5分を目安に揚げ、揚げバットに立てかけて油をきる。
8食べやすい大きさに切り、1と共に器に盛り付け、とんかつソースを添える。

ワンポイントアドバイス

赤身と脂身の間の筋を切ると、加熱したときに肉が反り返らず均一に火が通ります。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    熱々 ピザクレープの包み焼き薄力粉、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、ベーコンスライス、モッツァレ...
  2. 2

    里芋とエビのガーリックバター炒め里芋、むきエビ、パセリ、バター、にんにく、輪切り赤唐辛子、塩、粗挽き黒...
  3. 3

    簡単! レンジdeにんじんグラッセにんじん、ドライパセリ、バター、砂糖、塩
  4. 4

    満足! キャベツと厚揚げのみそ炒め厚揚げ、キャベツ、ごま油、すりおろししょうが、すりおろしにんにく、みそ...
  5. 5

    香ばしい ごぼうとにんじんのかき揚げごぼう、にんじん、青じそ、卵、水、サラダ油、塩、薄力粉、薄力粉
  6. 6

    ビストロ風 鶏肉の赤ワイン煮鶏肉(もも)、玉ねぎ、セロリ、ワイン、ローリエ、薄力粉、オリーブオイル...