サクサク ロースとんかつ

肉に衣をつけて揚げるだけ、サクサクに揚げるコツをマスターしましょう。
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(ロース・とんかつ用)
2枚
キャベツ
適量
レモン
1/4個
とんかつソース
適量
薄力粉
適量
適量
パン粉
適量
サラダ油
適量
A
少々
胡椒
少々

作り方

1キャベツは千切りに、レモンはくし形切りに切る。
2豚肉は赤身と脂身の間の筋を切り、Aをふる。
32に薄力粉をしっかりまぶし、余分な粉を落とし、溶いた卵にくぐらせる。
4手でぎゅっと包むようにしてパン粉をつけ、余分なパン粉を軽く落とし、約5分おく。
5サラダ油を170℃に熱し、4を並べ入れる。
6すぐにはさわらず、パン粉が固まってうすく色づいてから1~2度上下を返す。
7計約5分を目安に揚げ、揚げバットに立てかけて油をきる。
8食べやすい大きさに切り、1と共に器に盛り付け、とんかつソースを添える。

ワンポイントアドバイス

赤身と脂身の間の筋を切ると、加熱したときに肉が反り返らず均一に火が通ります。

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