サクサク ロースとんかつ

肉に衣をつけて揚げるだけ、サクサクに揚げるコツをマスターしましょう。
Recipe time調理時間 20 分

材料(2人分)

豚肉(ロース・とんかつ用)2枚
キャベツ適量
レモン1/4個
とんかつソース適量
薄力粉適量
適量
パン粉適量
サラダ油適量
A
少々
胡椒少々

作り方

1.キャベツは千切りに、レモンはくし形切りに切る。
2.豚肉は赤身と脂身の間の筋を切り、Aをふる。
3.2に薄力粉をしっかりまぶし、余分な粉を落とし、溶いた卵にくぐらせる。
4.手でぎゅっと包むようにしてパン粉をつけ、余分なパン粉を軽く落とし、約5分おく。
5.サラダ油を170℃に熱し、4を並べ入れる。
6.すぐにはさわらず、パン粉が固まってうすく色づいてから1~2度上下を返す。
7.計約5分を目安に揚げ、揚げバットに立てかけて油をきる。
8.食べやすい大きさに切り、1と共に器に盛り付け、とんかつソースを添える。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

赤身と脂身の間の筋を切ると、加熱したときに肉が反り返らず均一に火が通ります。