あつあつ 博多風豚もつ鍋

元気が出ない時におすすめ、にんにくたっぷりで栄養満点です。
調理時間 25分

材料(2人分)

牛もつ
200g
ごぼう
1/2本
キャベツ
1/4個
にら
1/2束
長ねぎ
1本
にんにく
2片
少々
唐辛子(粉)
少々
すりごま
適宜
唐辛子(輪切り)
適宜
A
800ml
和風顆粒だし
大さじ1
醤油
大さじ4
料理酒
大さじ4
みりん
大さじ1

作り方

1鍋に湯(分量外)を4カップ沸かし、酒50ml(分量外)を加えもつを約2分茹でる。
21をザルにあげ、流水で洗って水気を切る。
3ごぼうは斜め切りにし、水にさらしたら、水気を切る。
4キャベツは4cm四方のざく切りに、ニラは4cm長さに切る。
5長ねぎは斜め切りにし、にんにくは薄切りにする。
6土鍋にAともつ、ごぼう、長ねぎ、にんにく、一味唐辛子、塩を入れて強火にかける。
7煮立ったらアクを取り、中火にして約3分煮る。
8キャベツを加え、蓋をしてキャベツがしんなりするまで煮る。
9中央にニラを並べ、すりごま、輪切り唐辛子をかけて完成。

ワンポイントアドバイス

にんにくの他にごぼうやねぎを加えて煮ると、もつの臭みがなくなります。

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