リメイクにも パリパリ和風春巻き

乾物煮をたっぷり詰めた揚げ春巻きです。
調理時間 30分

材料(2人分)

豚肉(もも薄切り)
40g
にんじん
1/4本
油揚げ
1/4枚
ひじき乾燥
10g
切り干し大根
10g
干ししいたけ
2枚
春巻きの皮
5枚
ピザ用チーズ
30g
練り辛子
適量
ごま油
適量
サラダ油
適量
A
砂糖
大さじ1/2
醤油
大さじ3/4
料理酒
大さじ3/4
B
薄力粉
少々
少々

作り方

1ひじきは水(分量外)で15分程浸け戻し、水気をきっておく。
2切り干し大根、しいたけはそれぞれ水(分量外)で戻す。戻し汁はとっておく。
3にんじんはせん切り、しいたけは薄切り、切り干し大根はざく切りにする。
4豚肉は細かく切る。油揚げは油抜きをし、せん切りにする。
5鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を入れ、色が変わるまで中火で1分炒める。
6にんじん、ひじき、切り干し大根、しいたけ、油揚げを加えて中火で3分ほど炒める。
7Aと2の戻し汁をひたひたまで入れ、中火弱で20分位煮て、汁けをよくきり冷ます。
8春巻きの皮を広げ、6の具とチーズをのせ、かために巻いていく。
9皮の端にBを合わせたのりを塗り、しっかり留める。
10180℃に熱したサラダ油で2分ほど揚げる。
11斜め半分に切って器に盛り、辛子を添える。

ワンポイントアドバイス

豚肉とチーズでコクをプラスします。煮物が余った時のリメイクメニューにもなりますよ。

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