ご飯に合う和風レシピ さっぱり オクラと豚ひき肉の豆腐炒め

苦味が多いゴーヤではなくオクラを使ったチャンプルー風の食べやすいメニューです。
調理時間 20分

材料(2人分)

オクラ
5本
にんじん
80g
玉ねぎ
1/2個
木綿豆腐
200g
豚肉(挽き肉)
150g
溶き卵
2個
ごま油
大さじ2
塩こしょう
適量
A
麺つゆ
大さじ1と1/2
だし(かつお)
小さじ1
料理酒
小さじ1
みりん
小さじ1

作り方

1オクラは小さく切る。
2人参は薄切りに、玉ねぎはくし切りにする。
3木綿豆腐は水気を切ったら、5mm幅に切る。
4ごま油(大さじ1)をひいた中火のフライパンで3を焼き、焼き目がついたら下ろす。
5同じフライパンで半熟のいり卵を作り、取り出しておく。
6同じフライパンに2を入れ、中火で炒める。
7豚ひき肉を加え、塩こしょうして炒める。
8オクラと調味料Aを加えて混ぜ合わせたら、4、5を加える。
9仕上げに残りのごま油を加えて完成。

ワンポイントアドバイス

オクラは火が通るとすぐ柔らかくなってしまうので、仕上がりの数分前に加えてください。

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