もつ煮を牛肉でアレンジ牛肉とごぼうのみそ煮込み

Name: もつ煮を牛肉でアレンジ 牛肉とごぼうのみそ煮込み
Cook time: 50 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 250g; 1本; 1/2枚; 5cm; 適宜; 1L; 100ml; 大さじ1; 小さじ1; 大さじ1; 適宜; 少々; 大さじ4; 4枚; 1本

ごぼうを皮ごと使うと風味が引き立つ

調理時間 50分

材料(2人分)

牛肉(切り落とし)

250g

ごぼう

1本

こんにゃく

1/2枚

長ねぎ

5cm

味噌

適宜

だし

料理酒

100ml

ごま油

大さじ1

塩

小さじ1

砂糖

大さじ1

みりん

適宜

七味唐辛子

少々

味噌

大さじ4

しょうが

4枚

鷹の爪

1本

作り方

1	ごぼうは長さ6cmの乱切りにする。
2	1を水にさらし、5分おいてざるに上げて水気を切る。
3	長ねぎは小口切りに、生姜は薄切りにする。
4	こんにゃくは厚みを半分に切り、幅を5mmに切る。
5	塩をふり、手でもみこみ、さっと水洗いして水気を切る。
6	小さめの容器にAの味噌を入れ、料理酒で溶きのばす。
7	鍋にごま油とBを入れ、香りが立つまで弱火で30秒熱する。
8	ごぼうを加え中火にし、全体に油がまわるまで2分炒める。
9	5、牛肉の順に加え、肉の色が半分変わるまで中火で3分炒める。
10	砂糖とだし汁と6を加えて強火で7分煮込む。
11	煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして弱めの中火で30分ほど煮る。
12	味をみて、味噌とみりん各大さじ1程度を入れ中火で1分混ぜ味をととのえる。
13	長ねぎと七味唐辛子をかけて完成。