ごまの香りをプラスしておかず感アップ 牛肉とブロッコリーのマヨじょうゆマリネ

マヨ×醤油のコクが際立つ
調理時間 20分

材料(2人分)

牛肉(ももしゃぶしゃぶ)
150g
ブロッコリー
1/2個
しめじ(大)
1/2パック
A
醤油
大さじ1
少々
砂糖
小さじ1
だし
75ml
マヨネーズ
大さじ1弱
白すりごま
大さじ1 1/2

作り方

1ブロッコリーは小房に分ける。
2しめじは石づきを除いて小房に分ける。
3塩少々(分量外)を加えた熱湯で2のしめじをさっと茹で、ザルに上げ粗熱を取る。
4続いて1のブロッコリーをやわらかくなるまで2分ほど茹で、ザルに上げ粗熱を取る。
5鍋に湯を沸騰直前まで沸かし(約70℃)、弱火にして牛肉を入れて混ぜる。
6色が変わったらすぐザルに上げて広げ、粗熱を取る。
7ボウルに白ごま以外のAを混ぜ合わせ、最後に白ごまを加え混ぜる。
8容器に3と4と6を広げ入れ、7をかけて白ごま適量(分量外)をふり冷蔵庫で冷やす。

ワンポイントアドバイス

パサつきやすい牛しゃぶ肉は、マヨネーズ入りだし醤油に漬け込むとしっとりします。

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