叩いて炒めたきゅうりに味が染みる きゅうり、牛肉、エリンギの炒め物

野菜とお肉がしっかりいただける炒め物
調理時間 20分

材料(2人分)

牛肉(切り落とし)
100g
きゅうり
2本
エリンギ
1本
料理酒
小さじ1
片栗粉
小さじ1
ごま油
小さじ2
少々
黒胡椒(粗挽)
少々
A
醤油
小さじ1
オイスターソース
小さじ2
黒胡椒(粗挽)
少々

作り方

1牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
2酒、塩、片栗粉を揉み込む。
3きゅうりはへたを取ってめん棒で軽くたたき、手で食べやすい大きさに割る。
4エリンギは半分に切り、4~6等分に裂く。
5Aを混ぜて合わせ調味料を作る。
6フライパンにごま油の1/3量を熱し、牛肉を入れて炒め、色が変わったら取り出す。
7フライパンを拭き残りのごま油を熱し、きゅうり、エリンギを入れて強火で3分炒める。
8牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
9器に盛り、お好みで粗挽き黒胡椒をふる。

ワンポイントアドバイス

きゅうりはたたき、手で裂くことで味がよく染み込み、歯ざわりもよくなります。

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