長いものサクッとした食感が楽しい 牛肉と長いものさっと煮

昆布のだしと長芋の食感を楽しめる一品
調理時間 20分

材料(2人分)

牛肉(薄切りしゃぶしゃぶ用)
100g
長いも
350g
いんげん
100g
昆布(3cm角)
6枚
サラダ油
大さじ1
1/2カップ
A
砂糖
大さじ1と1/2
醤油
大さじ1と1/2
料理酒
大さじ3

作り方

1長いもは大きめの乱切りにする。さやいんげんはヘタを取り、長さを半分に切る。
2昆布は水に10分つけてもどす。もどし汁はとっておく。
3フライパンにサラダ油を中火で1分熱する。
4牛肉、長いも、さやいんげんの順に加えて中火で5分炒め合わせる。
5昆布のもどし汁ごと加え、Aで調味して強火で3分煮たててアクをとる。
6蓋をして、中火で5分煮る。

ワンポイントアドバイス

煮過ぎると長いものサクッとした食感が失われるので注意しましょう。

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