ご飯にぴったりの味付けの炒め物 クセになる 牛肉と切り干し大根炒め

箸が止まらなくなる一品
調理時間 20分

材料(2人分)

牛肉(こま切れ)
150g
切り干し大根
25g
ごぼう
1/4本
にんじん
1/4本
絹さや
2枚
ごま油
大さじ1/2
A
だし
1カップ
醤油
大さじ2
料理酒
大さじ1
砂糖
大さじ1/2

作り方

1切り干し大根はさっと水洗いし、たっぷりの水に5分ほどつけてもどす。
21の水けをギュッと絞って食べやすい長さに切る。牛肉はひと口大に切る。
3ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、水にさらしてざるにあげ、水けをきる。
4にんじんは皮をむいて縦に薄切りにしてから千切りにする。
5きぬさやはへたと筋を取り除き、塩(分量外)を入れた熱湯で1分ほどゆでる。
65を水にとってさまし、水けをきって斜めに2つ~3つに切る。
7鍋にごま油を熱し、牛肉を入れて強めの中火で3分炒める。
8肉の色が少し変わったら、切り干し大根、ごぼう、にんじんを加えて中火で2分炒める。
9全体に油がまわったら、煮汁の材料Aを加えて強火にする。
10煮立ったらアクをすくい取り、中火にして木べらでときどき混ぜながら15分ほど煮る。
11汁けがほぼなくなったら火を止めて器に盛り、きぬさやをのせる。

ワンポイントアドバイス

煮込む時は中火でゆっくり味がしみ込むように煮つめてください。

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