ご飯にぴったりの味付けの炒め物クセになる牛肉と切り干し大根炒め

Name: ご飯にぴったりの味付けの炒め物 クセになる 牛肉と切り干し大根炒め
Cook time: 20 min
Cuisine: 和食
Ingredients: 150g; 25g; 1/4本; 1/4本; 2枚; 大さじ1/2; 1カップ; 大さじ2; 大さじ1; 大さじ1/2

箸が止まらなくなる一品

調理時間 20分

材料(2人分)

牛肉(こま切れ)

150g

切り干し大根

25g

ごぼう

1/4本

にんじん

1/4本

絹さや

2枚

ごま油

大さじ1/2

だし

1カップ

醤油

大さじ2

料理酒

大さじ1

砂糖

大さじ1/2

作り方

1	切り干し大根はさっと水洗いし、たっぷりの水に5分ほどつけてもどす。
2	1の水けをギュッと絞って食べやすい長さに切る。牛肉はひと口大に切る。
3	ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、水にさらしてざるにあげ、水けをきる。
4	にんじんは皮をむいて縦に薄切りにしてから千切りにする。
5	きぬさやはへたと筋を取り除き、塩(分量外)を入れた熱湯で1分ほどゆでる。
6	5を水にとってさまし、水けをきって斜めに2つ～3つに切る。
7	鍋にごま油を熱し、牛肉を入れて強めの中火で3分炒める。
8	肉の色が少し変わったら、切り干し大根、ごぼう、にんじんを加えて中火で2分炒める。
9	全体に油がまわったら、煮汁の材料Aを加えて強火にする。
10	煮立ったらアクをすくい取り、中火にして木べらでときどき混ぜながら15分ほど煮る。
11	汁けがほぼなくなったら火を止めて器に盛り、きぬさやをのせる。