ごぼうの旨味と生姜の風味が絶妙 こくうま! 牛肉のしぐれ煮

しっかりとした味付けに生姜が効いて、お酒もすすみます。
調理時間 15分

材料(2人分)

牛肉(切り落とし)
100g
ごぼう
1/2本
しょうが
1片
白ごま
適量
A
醤油
大さじ1 1/3
みりん
大さじ1 1/3
料理酒
大さじ1
1/2カップ

作り方

1生姜はせん切りにする。
2ごぼうは皮をこそげて、ささがきにし、水(分量外)にさらす。
3鍋にAの調味料と、飾り用少々を残した1を入れ、沸騰させる。
4牛肉と水気をきった2を入れ、アクを取りながら、中火で汁気がなくなるまで煮詰める。
5器に盛りつけて、白いりごまを散らし、残りのしょうがを飾る。

ワンポイントアドバイス

ごぼうは皮と実の間に旨みがあるので、新鮮なものなら皮むきはたわしでこする程度で。

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