薄切り肉で、肉の旨味を味わう シンプル 黒胡椒しゃぶしゃぶ

甘めのつけだれと黒こしょうの相性がばっちりです。
調理時間 30分

材料(2人分)

牛肉(ロース薄切り)
200g
大根
1/4本
長ねぎ
1/4本
水菜
1/6把
冷凍うどん
1玉
黒粒胡椒
適量
適量
A
淡色味噌
50g
砂糖
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1/2
料理酒
大さじ1/2
卵黄
1/2個分
50ml
すりおろししょうが
25g
B
750ml
昆布
5cm

作り方

1Aの材料をすべて小鍋に入れて混ぜ、弱火にかける。
2木べらで混ぜ続けながら火を入れ、混ぜて鍋底が見えてきたら火から下ろす。
3大根、長ねぎは5cm長さのせん切りにする。水菜は根元を除き、5cm長さに切る。
43をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
5土鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったら昆布を取り出す。
6火を止めて約70℃(湯気が立ち、小さな泡がゆっくりと浮いてくる程度)まで冷ます。
7土鍋を卓上で火にかけ、黒粒胡椒を粗くひく。
84を適量入れ、牛肉を広げながら入れて色が変わったら野菜と取り、2をつけ食べる。
9具がなくなったら、冷凍うどんを凍ったまま入れ、袋の表示時間どおりに火を通す。
10器にとり、2や塩を溶き入れ、黒粒胡椒をひいて食べる。

ワンポイントアドバイス

つけだれに入れる卵黄は、といてから混ぜ合わせると作りやすいです。

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