みつばと木の芽が香る上品な一品 簡単ふんわり 牛肉とごぼうの卵とじ

卵が牛肉とごぼうの旨味を包み込む、優しい口当たりの一品です。
調理時間 15分

材料(2人分)

牛肉(すき焼き用)
120g
ごぼう
30g
玉ねぎ
1/2個
2個
和風だし
1カップ
みつばの軸
適量
木の芽
適量
A
料理酒
大さじ1 1/3
薄口醤油
大さじ1 1/3
みりん
大さじ1 1/3

作り方

1ごぼうはささがきにして水にさらし、玉ねぎは薄切りにする。
2牛肉は食べやすく切る。
3みつばの軸は小口切りにする。
4鍋にだしを沸かし、Aを入れて強火にかけ、1を加える。
5中火にし、2を1切れずつ広げて加え、牛肉に火を通しながら煮立てる。
6卵を溶いて回し入れ、蓋をして卵が半熟状になったら3を散らし、火を止める。
7器に盛り、木の芽を添える。

ワンポイントアドバイス

牛肉が固まらないよう1切れずつ広げて加えるのがポイントです。

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