絶品! 牛肉とこんにゃくのピリ辛煮

ピリ辛でご飯やお酒に合う味付けです。
調理時間 15分

材料(2人分)

牛肉(薄切り)
150g
こんにゃく
1/4枚
輪切り赤唐辛子
1/2本分
小ねぎ(小口切り)
適量
A
小さじ1
ごま油
B
小さじ1/2
ごま油
C
200ml
和風だし
大さじ2
料理酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
醤油
少々

作り方

1牛肉は食べやすい大きさに切る。
2こんにゃくは薄切りにし、中央に切り込みを入れ、一方の端を切り込みにくぐらせる。
32の手綱こんにゃくを、水(分量外)から茹で、煮立ったらザルに上げる。
4鍋にAのごま油を中火で熱し、牛肉を色が変わるまで2分ほど炒めていったん取り出す。
5Bのごま油を足し、こんにゃくと赤唐辛子を入れて炒める。
6油が回ったらCの調味料を加え、弱火で約5分煮る。
7牛肉を戻し入れ、アクを取りながら煮汁が少なくなるまで煮る。
8器に盛り、小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

手綱こんにゃくは、煮物の味がよく染み込みます。覚えておくと便利です。

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