味しみ たたきごぼうと牛肉の炒め煮

和食のお惣菜の定番!味の浸みた煮物でご飯が進みます。
調理時間 15分

材料(2人分)

牛肉(こま切れ)
150g
ごぼう
1/2本
輪切り赤唐辛子
1/2本分
白いりごま
小さじ1
ごま油
大さじ1/2
A
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
料理酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
1/2カップ

作り方

1ごぼうは麺棒でひびが入るまで叩き4~5cm長さに手でちぎる。
2水にさらして、水気を切っておく。
3牛肉は食べやすい大きさに切る。
4鍋にごま油を熱し、肉を入れて中火で1~2分炒め、色が変わったら取り出す。
5同じ鍋に2を入れて炒め、焼き色が付いたらA、輪切り赤唐辛子を加える。
6煮立ってアク除きながら、約3分煮る。
73を戻し入れ、煮汁がほとんどなくなるまで2~3分、混ぜながら煮る。
8器に盛り、白いりごまを散らしたら完成。

ワンポイントアドバイス

ごぼうは叩くと繊維が断ち切られるので味しみが良くなります。

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