簡単 牛肉と白菜の中華炒め

ごはんが進む甘辛味♪牛肉の旨味と白菜の甘みが絶品の一品です。
調理時間 15分

材料(2人分)

牛肉(こま切れ)
125g
白菜
200g
きくらげ乾燥
3g
にんにく
1片
小ねぎ (小口切り)
適量
片栗粉
大さじ1/2
A
醤油
大さじ1/2
料理酒
大さじ1/2
しょうが (すりおろし)
小さじ1
B
ごま油
大さじ1
C
料理酒
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
醤油
大さじ1
胡椒
少々

作り方

1白菜は縦半分に切り、幅4cmのそぎ切りにし、芯と葉に分ける。
2きくらげはたっぷりの水に5分程つけて柔らかくもどし、石づきを取って一口大に切る。
3にんにくは薄切りにする。
4牛肉は3cm幅に切ってボウルに入れ、Aで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
5フライパンにBを熱して3、4を入れ、牛肉をほぐしながら3分程弱火で炒める。
6白菜の芯、葉の順に加えて、強火で2分程炒める。
7しんなりしたらきくらげを加え、さっと炒める。
8Cを加えて炒め合わせる。
9器に盛り、小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

牛肉は火を通しすぎるとかたくなるので一旦取り出し、調味する際に戻し入れます。

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