とろける 牛肉と白菜のやわらか煮

柔らかく煮込んだ牛肉のうま味と、トロトロの白菜が絶品です。
調理時間 50分

材料(2人分)

牛肉(肩ロースかたまり)
300g
白菜
1/8株
唐辛子 (粉)
適量
サラダ油
大さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
A
300ml
料理酒
100ml
醤油
大さじ2
B
片栗粉
大さじ1/2
大さじ1

作り方

1白菜は3cm幅のざく切りに、牛肉は3cm角に切る。
2フライパンにサラダ油を中火で熱して牛肉を入れ、3分程焼いて表面に焼き色をつける。
3Aを煮立たせ、アクを取りながら中火で3分程煮込む。
43の牛肉が柔らかくなったところに白菜を加えて10分程煮る。
5混ぜ合わせたBの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を回し入れる。
6器に盛り、一味唐辛子をのせる。

ワンポイントアドバイス

白菜は塩茹でしてから煮込むことで、水っぽくならずに味が染みます。

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