ほっとする煮込み料理の定番 コク旨 牛薄切りの肉じゃが

具材にしっかり味が染み込んでいて絶品!
調理時間 45分

材料(2人分)

牛薄切り肉
140g
じゃがいも
140g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
絹さや (飾り用)
4枚
みりん
小さじ2
サラダ油
小さじ2
和風だし
400ml
A
砂糖(きび砂糖)
小さじ2
料理酒
小さじ4
醤油
小さじ4

作り方

1絹さやのヘタと筋を取る。じゃがいもは一口大に切り、玉ねぎはくし切りにする。
2にんじんは乱切りにする。豚ロース肉は食べやすい大きさに切る。
3鍋に筋を取った絹さやがかぶる程度のお湯(分量外)を沸かす。
43に絹さやを入れて30秒程茹でる。
5茹でたら氷水(分量外)に取り、冷めたら水気を切る。
6フライパンにサラダ油を熱し、牛薄切り肉、玉ねぎを入れて中火で炒める。
7お肉の色が変わってきたらにんじんとじゃがいもを加えて更に炒め、和風だしを加える。
87がひと煮立ちしたらアクを取り、Aを入れ、煮立ったら弱火で5分程煮る。
9火が通って味が染み込んできたら、火を止めて冷ます。
10冷めた8にみりんを加えて再度中火にかける。
11汁気がほとんど無くなるまで煮たら火からおろす。
12器に盛り、5を添えて完成。

ワンポイントアドバイス

薄味仕立てなのでお好みで味を調整しても良いです。

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