みんなが喜ぶ大好きメニュー 本格的 牛肉たっぷりコロッケ

揚げたてをほお張ろう
調理時間 30分

材料(2人分)

牛肉(小間切れ)
200g
じゃがいも
4個
しょうが(せん切り)
1片
サラダ菜
4枚
ミニトマト
4個
サラダ油
小さじ2
揚げ油
適量
A
料理酒
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1 1/2
醤油
大さじ2
ナツメグ
少々
B
薄力粉
大さじ2
溶き卵
1個
パン粉
1 1/2カップ

作り方

1じゃがいもは皮をむいて4~6つに切り、水に放つ。
2牛肉はザク切りにする。揚げ油は170℃に予熱し始める。
3フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉、しょうがを中火で3分炒め合わせる。
4肉の色が変わってきたらAを加え、煮たったら中火にし、煮汁が少なくなるまで1分炒める。
5鍋に水気をきったじゃがいもとたっぷりの水(分量外)を入れ、強火にかける。
6煮たったら中火にし、竹串がスッと刺さる位まで10分茹でる。
7ゆで汁を捨てて強めの弱火にかけ、じゃがいもを転がすように鍋を振り1分水分を飛ばす。
8熱いうちにマッシャー等でつぶし、4を加えて混ぜ合わせる。
9粗熱が取れたら、食べやすい大きさの小判型に丸める。
10Bの薄力粉、溶き卵、パン粉を順につける。
11170℃の揚げ油に10のコロッケを入れ、色よくサクッと2~3分揚げる。
12器に盛り付け、サラダ菜とミニトマトを添える。

ワンポイントアドバイス

牛肉は甘辛に味付けしているのでソースをかけなくてもおいしいですよ!

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