ヘルシー 甘辛肉巻き豆腐

切干大根や豆苗を加えてボリュームアップした豆腐の肉巻きレシピです。
調理時間 20分

材料(2人分)

牛肉(ロースしゃぶしゃぶ用)
8枚
木綿豆腐
200g
切干大根
30g
しめじ
1/3袋
豆苗
1/2袋
薄力粉
適量
サラダ油
大さじ1/2
A
醤油
大さじ2
料理酒
大さじ2
砂糖
大さじ1

作り方

1豆腐は厚みを半分に切り、横4等分に切る。バットに並べペーパータオルをかける。
2その上にバットをのせて約10分置いて水切りし、水気を拭きとる。
32の豆腐を牛肉で巻き、薄力粉を薄くまぶしつける。同様にして全部で8個作る。
4切干大根は水に約5分つけてもどし、戻し汁3/4カップを取り置く。
54の切干大根は水気を絞ってざく切りにする。
6しめじは石づき部分を切り落とす。豆苗は長さ4~5cmに切る。
7フライパンにサラダ油を中火で熱し、3の巻き終わりを下にして並べ入れる。
8巻き終わりが焼き固まったら、時々転がしながら全体に焼き色を付け、端に寄せる。
9空いた所にしめじ、切干大根を分けて入れ、それぞれサッと炒める。
10切干大根の戻し汁、Aを加え約5分煮る。豆苗を加えしんなりしたら火を止める。

ワンポイントアドバイス

同じフライパン内で調理することで、肉の旨味を切干大根やしいたけに染み込ませます。

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