やわらか 牛肉となすのしょうが焼き

いつもより少し贅沢に、牛肉を使用したしょうが焼きです!
調理時間 15分

材料(2人分)

牛肉(もも薄切り)
200g
なす
2本
玉ねぎ
1/2個
小ねぎ (小口切り)
適量
少々
胡椒
少々
ごま油
大さじ1
A
すりおろししょうが
1片分
料理酒
大さじ2
砂糖
大さじ1/2
みりん
大さじ1
醤油
大さじ2

作り方

1牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、軽く塩、こしょうをふる。
2なすは縦に4つ割りにしてから半分の長さに切る。
3玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に切る。
4牛肉をボウルに入れ、Aを加えてもみ込む。
5フライパンにごま油をひいて中火で熱し、玉ねぎを2分程炒める。
6玉ねぎが透き通ってきたらなすを入れ、皮目から焼き、2分程炒める。
7なすが柔らかくなったら、汁気を切った牛肉を加えて中火で3分程炒める。
8肉の色が変わったら牛肉の漬けダレを加えて煮絡める。
9皿に盛り、小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

なすはくたくたになるまで焼くと、漬けダレがよくなじみます。ごはんがすすみますよ!

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