うなぎとごぼうの相性抜群 うなぎとごぼうの卵とじ丼

ピリ辛な山椒がアクセント
調理時間 20分

材料(2人分)

ご飯
400g
うなぎ(かば焼き)
1串
だし
100ml
溶き卵
2個
にら
50g
ごぼう
1/2本
醤油
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
山椒
少々

作り方

1にらは長さ3cmに切る。
2ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、斜め薄切りにする。
3水に1分ほどさらし、ざるにあげて水けをきる。
4うなぎを半分に切る。
5耐熱皿に1をのせてラップをかけ600Wの電子レンジで1分加熱する。
65を横幅2cmに切る。
7フライパンにだし汁と砂糖、醤油、ごぼうを入れ中火で5分煮る。
8うなぎを加え、中火で2分煮立ったらにらをいれる。
9溶き卵を回し入れ、中火で3分半熟状に固まったら火を止める。
10どんぶりにご飯を盛り、卵とじをのせ、山椒をふる。

ワンポイントアドバイス

にらは火を通しすぎると色が悪くなるので手早く卵とじにすること。

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