1 | 赤唐辛子、小ねぎは小口切りにしておく。 |
2 | Aの材料をすべてボウルに入れ、全体がなじむまで混ぜ合わせる。 |
3 | 鮭は3~4つのそぎ切りにする。 |
4 | 葱は長さ5cmの斜め切りにする。 |
5 | パプリカはへたと種を取り除いて一口大の乱切りにする。 |
6 | バットに2、唐辛子、水を混ぜ合わせて漬けだれを作る。 |
7 | 鮭の両面に薄力粉を薄くまぶす。 |
8 | フライパンにごま油を中火で1分熱し、7を皮目を下にして並べ入れる。 |
9 | 両面を中火で3分ずつ焼きつけ、焼き色がついたら端に寄せる。 |
10 | あいたところに葱、パプリカを入れて中火で3分焼きつける。 |
11 | 焼き色がついたら火を止めて、熱いうちに漬けだれにつける。 |
12 | 時々裏返しながら4~5分漬け、たれごと器に盛る。 |
2の甘辛ねぎだれは、多めに作って冷蔵庫で3~4日保存できます。