香ばしい 鮭とパプリカの焼きびたし

ねぎだれがクセになる
調理時間 20分

材料(2人分)

鮭(生・切り身)
2切
パプリカ(黄)
1/2個
長ねぎ
1本
赤唐辛子(小口切り)
1本
ごま油
大さじ1
90ml
薄力粉
適量
A
醤油
25ml
みりん
大さじ2
かつお節
1/2パック
小ねぎ
5本

作り方

1赤唐辛子、小ねぎは小口切りにしておく。
2Aの材料をすべてボウルに入れ、全体がなじむまで混ぜ合わせる。
3鮭は3~4つのそぎ切りにする。
4葱は長さ5cmの斜め切りにする。
5パプリカはへたと種を取り除いて一口大の乱切りにする。
6バットに2、唐辛子、水を混ぜ合わせて漬けだれを作る。
7鮭の両面に薄力粉を薄くまぶす。
8フライパンにごま油を中火で1分熱し、7を皮目を下にして並べ入れる。
9両面を中火で3分ずつ焼きつけ、焼き色がついたら端に寄せる。
10あいたところに葱、パプリカを入れて中火で3分焼きつける。
11焼き色がついたら火を止めて、熱いうちに漬けだれにつける。
12時々裏返しながら4~5分漬け、たれごと器に盛る。

ワンポイントアドバイス

2の甘辛ねぎだれは、多めに作って冷蔵庫で3~4日保存できます。

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