仕上げのバターで洋食風 サーモンの照り焼き

はちみつを加えてまろやかに
調理時間 30分漬け込む時間は含みません

材料(4人分)

サーモン(または生鮭)
4切
なす
4本
サラダ油
大さじ1
バター
大さじ1
はちみつ
小さじ1
揚げ油
適量
A
みりん
大さじ4
料理酒
大さじ4
B
醤油
大さじ4
砂糖
少々

作り方

1小鍋にAを入れて火にかけ、中火で1分煮立たせ火を止める。
2Bを加えて混ぜ、砂糖を溶かす。
3バットに移し、はちみつを加えて混ぜ、2分おき冷ます。
4サーモンは皮を取り、3に入れて10分漬け、裏返してさらに10分漬ける。
5なすは縦くし形に切り、180℃に熱した揚げ油で2分カリッと素揚げにする。
6フライパンにサラダ油を熱し、汁気を切ったサーモンを並べて弱めの中火で15分焼く。
7焼き色がついたら裏返し、4のたれを大さじ2加えてさらに中火で2分焼く。
8中まで火が通ったらバターを加えて中火で1分全体に絡め、火を止める。
9器にサーモンを盛って、なすを添える。
10フライパンに残ったたれをサーモンとなすにかける。

ワンポイントアドバイス

照り焼きのたれは、はちみつを加えると照りが出て食欲をそそる仕上がりになります。

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