味わい深いさばの煮物 さばとごぼうの煮つけ

ごぼうとさばの組み合わせが◎
調理時間 35分

材料(2人分)

さばの切り身
1枚
にんじん
1/4本
ごぼう
1本
1カップ
A
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1 1/2
料理酒
大さじ1 1/2
玉葱(すりおろし)
大さじ1 1/2

作り方

1Aの材料をすべてボウルに入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
2ごぼうはたわしでこすって洗い、斜め薄切りにして水で5分ほどさらす。
3にんじんは皮をむいて縦に厚さ1cmに切り、さらに薄切りにする。
4さばは幅3~4cmのそぎ切りにし、ペーパータオルではさんで水気を取る。
52をざるに上げて水気を切る。
6フライパンに1と水を入れ、中火にかける。
7煮立ったらさばの皮目を上にして並べ入れ、ごぼうを加えてふたをする。
8弱めの中火で10分ほど煮て、あいたところににんじんを加え2分ほどふたをして煮る。
9ふたを取り、スプーンで煮汁をさばに回しかけながら、さらに10分煮つめる。
10火を止めて、煮汁ごと器に盛る。

ワンポイントアドバイス

煮汁をさばに回しかけることで照りが出ます。

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