鮭とキャベツのハーモニー 鮭とキャベツのにらみそ焼き

たっぷりキャベツで食べごたえもばっちり
調理時間 25分

材料(2人分)

生鮭(切り身)
2切れ
キャベツの葉
3枚
パプリカ(赤)
1/2個
料理酒
大さじ1/2
サラダ油
小さじ1
A
ごま油
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
みそ
大さじ1 1/2
にら(粗みじん)
1/4束
B
少々
料理酒
大さじ1/2

作り方

1にらは粗みじん切りにする。
2キャベツはしんをV字に切り取り、4cm四方に切る。
3パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅1cm程度に切る。
4鮭はBをふって10分ほどおき、ペーパータオルではさんで水気を取る。
5Aの材料をボウルに入れ、全体がなめらかになるまで練り混ぜる。
6フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭を並べ入れて3~4分焼く。
7焼き色がついたら上下を返し、ぺーパータオルで余分な脂を拭き取る。
8鮭を真ん中に寄せて5を1/2量ずつのせ、まわりにキャベツとパプリカを加える。
9料理酒を回し入れてふたをし、弱火で2~3分蒸し焼きにして火を止める。

ワンポイントアドバイス

鮭を返す時は、崩れないよう菜箸でなくフライ返しを使いましょう。

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